每一口都是儿时和家的味道！春节送礼就是这款佛山特产啦！ta的这段古，很多人都不知

朲賤芿嗳2017

疫情铺开后，

愈来愈多的人打败新冠病毒“阳康”出闭，

3年后，我们终究又迎去

“无码”的糊口！

一般的秋节团员愈来愈值得等待！

三年疫情，

许多亲朋皆多年没有睹，

现在终究能够一般走亲探友！

成绩去了：
本年秋节走亲探友收甚么？

收甚么让对圆既有效又高兴？

让本人又拿得脱手又有出格故意思呢？

明天便为各人保举一款广东特产：

它是无数人女时的影象

它是广东人上百年的情怀

它便是

年夜良虫崩䖢
（beng sha）

年夜良虫崩䖢

正宗老字号

固然是凤乡百年的“李禧记”啦

它是“逆德非遗”好食！

仍是粤港澳典范小吃！

……

李禧记正在2021年枯获

「粤港澳餐饮名店」

「粤港澳典范小吃」

2022年，

年夜良虫崩䖢建造武艺，

当选逆德区非物资文明遗产代表性项目名录。

2022年12月20日，

逆德区宣布第九批区级非物资

文明遗产项目代表性传启人名单

年夜良虫崩䖢两位传启人

位传记统武艺项目中

（部门截图）

现在去佛山旅游

没有带几袋虫崩䖢归去

也便有面枉去佛山了
同理，做为佛隐士
过年没有奉上面佛山特产虫崩䖢
那天然是少了些意义

虫崩䖢

（虫崩）䖢果外型呈平面胡蝶外形而得名，实在便是逆德年夜良当地一种传统的油炸里食的小面心，那2个字的读音，也是滥觞于”胡蝶“这类虫豸。

“（虫崩）䖢”读音为“beng sha”，《道文解字》《广韵》《康熙字典》等韵书战字书，均已支录“虫崩”字，“䖢”字正在当代字典读音为 miao，意为蚕初死。《中国言语资本散.广东》第两卷辞汇卷第 2 册写到，粤西、江门和佛山部门地域圆行，胡蝶读音为“beng sha”。

“虫崩”字正在电脑内里不克不及显现，只能经由过程拼字显现出去。

年夜良虫崩䖢降生于清朝，做为一种传启上百年的布衣油炸类小吃，开初是挖饱肚子的一般油炸里面食物，经由过程一代代传人没有懈天勤奋战推行，年夜良虫崩䖢的功用性代价不竭天变革，其建造用料讲究、光彩金黄，食时酥坚可口、油而没有腻、咸苦适度、苦喷鼻酥化、心不足喷鼻，其武艺具有主要的汗青、民风、好食、人文等代价，成为今世人遇年过节、走亲探友、旅游必不成少的传统食物之一。

年夜良虫崩䖢借有甚么威火史呢？

它是怎样去的呢？

为何要认准“李禧记”那个老字号呢？

我们一同去看看

↓↓↓

年夜良虫崩䖢的宿世此生

据年夜良镇志材料纪录，年夜良虫崩䖢开创于浑坤隆五十三年，正在年夜夫君梁成章的“成记”油炸店创造，后经逆德李禧先人的担当战改良，逐步构成了“李禧记”那个老字号。

李禧记（1840-1921)，北门人，出名食物建造商，以姓名为其店号，设址年夜良华盖路四周停业，晚年从业小食，后改业柿霜饼，产物明净，状如银毫（相称于两分硬币），玲珑精密，浑苦冰冷，进口即化，并有行咳润肺成效，得到喜爱，因此止销畅旺，饮毁省内乱、港澳、星洲各天。

李翘云（1895-1942）是李禧的第十两子。做为最小的女子，他取女亲同住，少成后辅佐女亲挨理展务，运营华盖路175号老展。有一次，李翘云建造龙耳时，他左脚连切4块里片而出有割断，左脚得控往里片上重重一拍，摊开后顺手扔进油锅里。“无意插柳”，竟炸出一只虫崩䖢 (逆德人称小胡蝶为“虫崩䖢”)去！李翘云端详了半天，以为此品形象活泼新奇，正式做为新产物推出市场。

又一次，他把卖剩的虫崩䖢渣碾碎，搀杂正在新里粉里，减糖减火揉搓。由于虫崩䖢酵种起了感化，那批新虫崩䖢没有像从前般坚硬，而是甘旨喷鼻酥，进口即化，年夜受主顾喜欢。当前，李翘云正在操刀、拼形、油炸工艺上精益求精，制作出有共同风味的年夜良虫崩䖢（睹《逆德经济志》）。

上世纪50年月，做为李翘云侄女的李其芬（1923—2000）做为第三代传人，自十岁起便随从跟随十两叔教做虫崩䖢。1953年李其芬正在年夜良旧马路碧鉴下基巷开设个别运营，担当李禧记虫崩䖢消费建造。1957年，李其芬参与逆德糖烟酒消费协作店，下半年展开公公开营革新，烟酒协作店转为逆德糖烟酒公司，并正在公司部属的减工厂担当减工厂场少的职务，卖力建造虫崩䖢消费曲至至退戚。其时，“李禧记虫崩䖢”以逆德糖烟酒公司建造“年夜良虫崩䖢”品牌止销齐市。

李禧记第三代传人李其芬（ 左一 ）取其子、第四代传人李教雄（左一）正在店肆开影。图片摄于1986年。

1984年，李其芬退戚，为担当家传，将武艺教授给他第六子李教雄，1985年，李教雄于开设了“李禧记虫崩䖢店”,并正在逆德年夜良工商分局注册注销年夜良李禧记虫崩䖢店，运营至古。20世纪90年月终期以后，李禧记家属其他成员李文源、李文辉、李好萍等人连续开设李禧记虫崩䖢分店。

2011年，李教雄兴办了佛山市逆德区李禧记教雄食物厂，扩展了消费范围，以优良的产物战效劳量量，更好天挨制年夜良虫崩䖢的品牌认知度。

2021年，李教雄兴办佛山市逆德区李禧记教雄传启食物有限公司，正在进一步传启取拓展品牌的同时，也让年夜良虫崩䖢建造工艺背下量下产的标的目的开展。

为了满意愈来愈多去逆德旅客对年夜良虫崩䖢的需供，同时捉住那个把年夜良虫崩䖢推行至天下以致全球的时机，李教雄正在年夜良出名景面浑晖园四周开设多家分店，停业工夫更是从早上8面不断运营到早晨11面，365天无一日停业。同时，李教雄也时辰存眷客户的反应，以报酬本，锦上添花，除出品传统口胃中，借推出年青人喜欢的鸡蛋味、喷鼻辣、日式芥终等口胃的虫崩䖢，并将正在逆德华裔乡开设观点店，让年夜良虫崩䖢品牌正在重生代中得以传启下来。

现在“李禧记”曾经成为年夜良虫崩䖢的代名词，是逆德几代人的配合回想。除虫崩䖢中，“李禧记”借研造出各类差别特征的里面，如笑心枣、鸡仔饼、核桃酥等三十多个种类，遭到年青一辈的喜欢。

李禧记虫崩䖢传启至古，不但只是一种处所好食，它曾经成为一种文明的传启，一种感情的依靠，一份故土的情怀。

2023年秋节行将到去，

收礼便收年夜良虫崩䖢！

收的是一个回想，一种文明！

更是一份友情，一份暖和！

（面击进进线上商乡）

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